Speciale, niet courante gerechten
Dit is een zeer gekend recept in Marokko, en misschien vertel ik hier niet echt iets nieuws. Ik heb dit eenvoudig en tegelijk héérlijk gerecht al zoveel klaar gemaakt, maar deze keer was het echt om je vingers bij af te likken. Man!!!
Lees verder Tajine van een halal kip met groene olijven en gekonfijte citroen
Voor dit soepje heb ik gewoon alle groenterestjes verwerkt die ik in mijn koelkast vond. Je kan er 4 tot 6 mondjes mee voeden.
Benodigdheden:
Bereiding:
Alle groenten schoonmaken en snijden. Als je straks de soep wil mixen (wat ik gedaan heb), dan hoef je de groenten niet al te klein te snijden. In het andere geval snijd je de groenten in heel kleine stukjes. (Een Nicer Dicer kan heel handig zijn voor grotere hoeveelheden, maar receptuur aanpassen volgens het aantal personen).
Olijfolie verwarmen en daar de groentjes lichtjes in laten stoven zonder ze bruin te laten worden (zo’n kleine 5 min). Bevochtigen met 2l water waarin je de bouillonblokjes hebt opgelost. Alles laten opkoken en daarna het vuur zacht zetten en het soepje een half uur à drie kwartier laten sudderen. Alle kruiden (behalve de verse kruiden voor de afwerking) een kwartier à twintig minuten voor einde kooktijd toevoegen. Afwerken met verse koriander of peterselie.
Variant voor als je het iets rijker/sjieker wil: room of kokosmelk naar smaak toevoegen. Maar ook zonder room smaakt dit soepje heerlijk!!
Receptje Bananenbrood (Pauline Weuring in het kookboek van Kris Verburgh “Het voedselzandloper Kookboek”
Lekker alternatiefje op brood bij het ontbijt, voor wie van bananen houdt, of als tussendoortje (hoewel ik vind dat je er een paar uur “zoet” mee bent en niet direct met honger aan de maaltijd begint, maar dat kan natuurlijk ook een voordeel zijn)
Benodigdheden: 3 bananen el, 50 gram dadels, 3 eieren, 150 gram amandelmeel (gemalen amandels), 2tl bakpoeder, snufje zout
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175 g. Pureer de bananen met de dadels glad in een keukenmachine. Klop in een andere kom de eieren met een snuf zout luchtig. Meng de bananenpuree met de eieren. Spatel het amandelmeel door het beslag en voeg het bakpoeder toe. Zorg dat er een egaal mengsel ontstaat. Vet een cakevorm in met een bakspray. Giet het mengsel in de vorm en bak het bananabread in ongeveer 40-45 minuten af. (Persoonlijk vind ik dit iets te weinig, 5 à 10 min langer maakt het iets minder nis). Het bananenbrood is gaar als een satéprikker er schoon en droog uit komt. Laat de cake afkoelen op een rooster.
Tip van mij: als je dan toch bezig bent, bak er dan enkele tegelijk (je bespaart energie) en vries ze in of geef ze cadeau als je ergens uitgenodigd bent. Heb je geen amandelmeel gevonden? Amandelschilfers of amandelnoten in de keukenrobot fijn malen gaat prima!