Love banana’s?

Receptje Bananenbrood  (Pauline Weuring in het kookboek van Kris Verburgh “Het voedselzandloper Kookboek”

Lekker alternatiefje op brood bij het ontbijt, voor wie van bananen houdt, of als tussendoortje (hoewel ik vind dat je er een paar uur “zoet” mee bent en niet direct met honger aan de maaltijd begint, maar dat kan natuurlijk ook een voordeel zijn)

Benodigdheden: 3 bananen el, 50 gram dadels, 3 eieren, 150 gram amandelmeel (gemalen amandels), 2tl bakpoeder, snufje zout

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 175 g. Pureer de bananen met de dadels glad in een keukenmachine. Klop in een andere kom de eieren met een snuf zout luchtig. Meng de bananenpuree met de eieren. Spatel het amandelmeel door het beslag en voeg het bakpoeder toe. Zorg dat er een egaal mengsel ontstaat. Vet een cakevorm in met een bakspray. Giet het mengsel in de vorm en bak het bananabread in ongeveer 40-45 minuten af. (Persoonlijk vind ik dit iets te weinig, 5 à 10 min langer maakt het iets minder nis). Het bananenbrood is gaar als een satéprikker  er schoon en droog uit komt. Laat de cake afkoelen op een rooster.

Tip van mij: als je dan toch bezig bent, bak er dan enkele tegelijk (je bespaart energie) en vries ze in of geef ze cadeau als je ergens uitgenodigd bent. Heb je geen amandelmeel gevonden? Amandelschilfers of amandelnoten in de keukenrobot fijn malen gaat prima!


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *